見手青，见手青是日产牛肝菌的一種，以味道鮮美、吨人肉質緊實深受消費者喜愛。工培進入八月下旬，育走雲南野生菌集中上市期逐漸收尾，上百市場上高品質黃牛肝菌的姓餐供應明顯減少。而在雲南省文山州富寧縣，见手青經過多年技術攻關實現規模化培育的日产“見手青”已實現規模化生產，正錯峰上市，吨人日產鮮菇可達六噸，工培成為雲南人餐桌上的育走“野生菌新寵”。

　　“見手青”過去一直是靠天吃飯的“夏季限定”，人工規模化培育更是姓餐行業公認的技術難題。當地如何攻克技術難關，见手青讓這種難得一見的野山珍走上尋常百姓的餐桌？

　　在富寧縣裏達鎮的標準化培育基地裏，工人們正穿梭在智能恒溫菇房之間，小心翼翼采收剛成熟的黃牛肝菌。菌蓋圓潤肥厚，菌柄粗壯敦實，剛摘下的鮮菇帶著濕潤的原生菌香，隨即被送入分揀車間，修整、裝盒、貼標各環節銜接順暢，直接搭上冷鏈物流車發往省外。

　　依托當地海拔1300米的溫潤氣候和優良生態基底，基地通過智能設備精準調控菇房內的溫度、濕度、光照參數，完全模擬野生黃牛肝菌的野外生長環境，可實現全年循環不間斷出菇。目前鮮菇批發價格為50—70元每公斤，幹菇按等級劃分，每噸售價達10萬至30萬元。主要發往昆明、廣州、深圳等城市，再通過空運中轉直達上海、福州等地的消費市場，錯峰上市的新鮮黃牛肝菌一上架就受到消費者青睞。

　　雲南富寧縣見手青培育基地技術員何紹東介紹，他們通過搭載智能設備的菇房調控溫度、光照、濕度，匹配黃牛肝菌也就是見手青的生長所需條件，菌包進入出菇房7天左右就可以采收，完全擺脫了大自然的束縛，讓消費者全年都能吃到雲南的新鮮見手青。目前，他們日產黃牛肝菌6噸左右，年產值大概7000萬元。

　　何紹東還介紹，人工培育的見手青是科研人員從野外采集優質黃牛肝菌菌種，聯合福建古田國內頂級食用菌技術團隊，經過母種提純、菌棒配方調試、溫濕度參數優化等上千次試驗，最終成功申請國家發明專利，實現了人工培育黃牛肝菌的標準化量產。

　　何紹東介紹，培育過程中采用標準化脫毒工藝處理，既完整保留了野生見手青的原生鮮香，也讓菇體的食用安全性更有保障。

　　提醒廣大消費者：人工培育的黃牛肝菌雖經過標準化脫毒處理，但食用前仍需充分高溫烹煮，建議持續高溫烹煮時長不低於15分鍾，可選擇爆炒、燜飯、搭配雞鴨煲湯等做法；如果食用後出現頭暈、視覺模糊、產生幻覺等不適症狀，要第一時間前往醫院就醫，避免出現健康風險。

(责任编辑：休閑)